課程說明
| 課程級別 | 入門級 |
| 培訓(xùn)周期 | 5年 |
| 上課時間 | 全日制 |
| 上課地址 | 常州市新北區(qū)奔牛鎮(zhèn)金牛西路47號 |
課程簡介
唯有煙火氣，撫凡人心，用心烹飪，用愛生活，總能將平凡的食材煮出人間百味美食。
前景分析
俗話說，民以食為天，中國人對食物要求向來苛刻，如今生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的追求也越來越來高。餐飲業(yè)已成為全球十大高薪職業(yè)之一，烹飪工作者成為前景為廣闊的高薪階層。據(jù)調(diào)查，近年來具就業(yè)前景的七大專業(yè)中，烹飪專業(yè)位居前列，一名烹飪專業(yè)畢業(yè)生,如果是餐廳主廚月薪可達(dá)到省市中上薪資以上，廚師長，行政總廚薪資更加客觀。同樣中西點(diǎn)行業(yè)目前在國內(nèi)正值迅速上升期，大環(huán)境十分有利，消費(fèi)需求暴漲，而國內(nèi)甜品行業(yè)從業(yè)人員缺乏，人才供需不平衡導(dǎo)致甜品師高薪就業(yè)前景及創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢。
培養(yǎng)目標(biāo)
常州航空技工學(xué)校
本專業(yè)主要是為企業(yè)培養(yǎng)復(fù)合型的餐飲管理人才。 1. 培養(yǎng)學(xué)生具備完善的理論知識和服務(wù)技能以及現(xiàn)場督導(dǎo)管理技巧； 2. 能夠運(yùn)用所學(xué)專業(yè)進(jìn)行餐飲服務(wù)與管理，從事餐飲的主要服務(wù)崗位及基層管理工作； 3. 熟悉現(xiàn)代化辦公設(shè)備，具有對餐飲日常管理實(shí)際問題的處理能力和良好的職業(yè)道德。
主干專業(yè)課程
文化課：《德育》、《體育》、《計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)》、《職業(yè)素養(yǎng)》、語數(shù)英等文化基礎(chǔ)課程。
專業(yè)課：《中式面點(diǎn)工藝》、《西式面點(diǎn)工藝 》、《烹飪原料知識》、《烹飪美學(xué)》《中式烹飪技巧》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《飲食經(jīng)營與管理》、《餐飲成本核算》、《刀工訓(xùn)練》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《蛋糕裱花技藝》、《甜品臺設(shè)計(jì)與制作》、《手工飲品》、《茶藝師技能》等。
就業(yè)
我校合格畢業(yè)生均由學(xué)校就業(yè)，入學(xué)簽訂就業(yè)協(xié)議。就業(yè)方向：1. 就業(yè)于大中型餐飲企業(yè)、全國旅游飯店、大型超市等場所進(jìn)行中西點(diǎn)制作；2. 在大中型飯店、餐飲企業(yè)及西餅房、烘焙食品企業(yè)從事西點(diǎn)生產(chǎn)管理工作；3. 可到中、高等職業(yè)院校從事與烹飪專業(yè)相關(guān)課程的教學(xué)等工作；4. 可以自主創(chuàng)業(yè)，獨(dú)自經(jīng)營飯店、茶社、咖啡廳、包餅屋等小型企業(yè)。
資格證書
中式面點(diǎn)師證、西式面點(diǎn)師證、公共營養(yǎng)師證、營養(yǎng)配餐員證、茶藝師證等
實(shí)訓(xùn)設(shè)施
本校實(shí)訓(xùn)室嚴(yán)格按照烹飪教學(xué)課堂標(biāo)準(zhǔn)打造中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室（含刀工、冷菜、雕刻實(shí)訓(xùn)室）、多媒體教室、中餐實(shí)訓(xùn)室 、集訓(xùn)室，各實(shí)訓(xùn)室設(shè)備齊全、工位數(shù)量充足，保證每一位烹飪學(xué)子在實(shí)訓(xùn)課堂都能參與其中，練習(xí)實(shí)踐專業(yè)技能。
- 校區(qū)酒柜
- 操作間
- 課堂授課
校企合作
人才培養(yǎng)對于企業(yè)發(fā)展起到關(guān)鍵性作用，校企合作為企業(yè)提供了一個良好的平臺，符合社會潮流和企業(yè)需求，企業(yè)參與是校企合作的必由之路，也是教育持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)依托。我校與華美達(dá)酒店、希爾頓、福記逸高等單位建立校企合作關(guān)系，有針對性地為企業(yè)培養(yǎng)人才，注重人才培養(yǎng)的實(shí)效性。
課程內(nèi)容以實(shí)際授課為準(zhǔn)
溫馨提示
